Klassiske vandbakkelser med vaniljecreme, syltetøj og flødeskum

  Vandbakkelser for mig er barndom. Jeg fik det oftest som barn/teenager, men meget sjældnere i disse dage. Det er som om, at vandbakkelser er en glemt ting, som man sjældent laver. Mit bedste vandbakkelsesminde er vandbakkelser fra min venindes mor. Hun lavede dem ofte, og de smagte så mega godt, at vi alle kastede flere i os, end vi egentlig kunne spise. Jeg fik sådan lyst til dem igen efter fastelavnsbolle sæsonen. Det er jo egentlig nærmest bare en fastelavnsbolle, bare med en vandbakkelse. Men ja, det blev først i mandags, jeg fik taget mig sammen til at lave...

Æggetortilla med spicy stegte kartofler og cheddar

Jeg elsker stegte kartofler og cheddar – forestil dig det forklædt i en tortilla. Jeg kan ikke bede om mere. Det her er den nemmeste frokost og aftensmad, hvis du bare skal spise selv eller får gæster, hvor du hurtigt skal bikse noget sammen. Jeg fik kastet sådan en rulle ned meget hurtigt, og jeg er sikker på, du heller ikke lade være med, når du har sådan en sag i fingrene. Til 2 tortillaruller - Tilberedningstid 20 min - Sværhedsgrad: Nem Olie til panden 4 små eller 2 store Kartofler 2 tsk Chilipulver Salt Olie 1 løg (lige meget...

Roast paan

Roast paan er et meget kendt spise blandt tamilere. Oftest spises disse, hvor de bliver dyppet i curry eller sambal. Det er ikke en ting med smør og pålæg i Sri Lanka, måske de kan finde på det i hovedstaden, men på ingen måde i nord Sri Lanka. Brødets skorpe har dog oftest en tendens til at være sej og hård, men det indre er mega lækkert! Jeg har prøvet at lave en version, hvor skorpen også er lækker og sprød! 😉 Denne opskrift er inspireret af en en instagram profil, der hedder kitchenguerrilla. En franskbrødsform - Tilberedningstid ca 2...

Srilankansk rødbede dip/creme

Rødbede har en fantastisk jordet smag, som er rigtig god til srilankansk mad. Derfor har jeg udviklet denne mega lækre dip/creme, som kan bruges til MEGET! Til grøntsager, med brød, chips, som spread i en sandwich, som dressing og meget meget mere. Den er dejlig krydret og god for samvittigheden samtidig. Win win. Ca 300-400 ml - Tilberedningstid ca- 40 min - Sværhedsgrad: Middel 250-300 gram Rødbede Olie så det dækker gryden/panden 1 tsk Sennepsfrø 15 Blade Karryblade 1 lille Rødløg 1 tsk Spidskommen 4-5 tsk Creme fraiche 0,5 tsk Salt 1-1,5 spsk Citron Kog rødbede møre og lad dem...

Krydrede kartoffelkroketter med mynte/koriander/chili mayo

Jeg elsker croquetter! Det sprøde udenpå og det bløde indeni er to-die-for. Man kan benytte det til så mange retter, især når man laver det med kartoffel. Denne croquette er lavet i en srilankansk version, og det var et HIT. Det er en af de bedste, jeg har lavet faktisk, og jeg synes, at jeg normalt nailer dem blot kartofler med smør, salt og peber. Ca 10 stk croquetter - Tilberedningstid ca. 1 time og 15 min - Sværhedsgrad: Middel 4 Store kartofler 2,5 spsk Smør 1 tsk Salt 1 tsk hvidløgspulver eller 1 fed hvidløg 0,5 tsk Stødt koriander...