Aubergine paruppu / daal med saltede cashew og creme fraiche

Aubergine daal, hvorfor har jeg ikke tænkt på det noget før? Det smager jo hammer godt!! Som jeg også har nævnt tidligere på bloggen, så var paruppu/daal noget af det eneste, som jeg ikke kunne lide som barn. Jeg synes det havde sådan en mærkeligt konsistens og smag. Nu ELSKER jeg det. Og så med stegte aubergine, altså what’s not to like? Opskriften er en kæmpe succes, og det tager heller ikke alverdens tid og lave. Når retten simrer, kan du nå at rydde op efter dig selv. Det vil sige at madlavningen og oprydningen er klaret, inden du skal...

Spicy mango marinade til kød – både til grill og til ovnen

En god marinade er vigtigere end man tror, når det kommer til grill. Tjo man kan selvfølgelig blot køre salt/peber, men kan vi blive enige om, det er noget helt andet med den rigtige marinade. Jeg vil lave marinaden dagen før, så man er sikker på, at marinaden trænger ind i kødet. Jeg bruger marinaden til nakkekoteletter og kylling, som skal på grillen, herudover broccoli på grillen med misodressing udover, kartoffelsalat med dild og sennep og hjemmebagt brød, skåret i skiver, på grillen og med urtesmør, mmmhhh! Du kan også blot spise det med en nem salat, hvis det er....

Rasam (spicy suppe lavet på ben)

Rasam er en spicy “suppe”, som man enten drikker eller spiser med ris og andre curry. Det er noget de fleste tamilere i hvert fald elsker. Især at drikke. Jeg var som barn ikke rigtig fan af det, da jeg synes, det var kedeligt, at det var så flydende (jeg har heller aldrig rigtigt være fan af fx. hønsekødsuppe). Men nu har jeg prøvet at lave en version, jeg faktisk synes er helt fantastisk. Den er ikke helt klassisk, men det gør nu ingenting, hvis du spørger mig. Rasam til ca 3 personer - Tilberedningstid 1,5 time - Sværhedsgrad: Nem...

Fried rice til curry

Det er altså bare sjovere med fried rice til sin curry end helt normale ris. Det smager bedre og mætter en del mere end standard ris. Hvis man har tiden, så synes jeg da, det er det værd at lave. Om det blot er til dig selv eller dine gæster. Til 3 personer - Tilberedningstid 30 min - Sværhedsgrad: Nem 4 dl Ris 6,5 dl Vand (med en smule salt) Olie og 1 spsk smør til panden 30-40 g frosne ærter 100 g Majs 2 Æg Salt Rens ris for stivelse og kog det (Først hvor det koger i 2...

Sothi opskrift (kokosmælkssuppe/curry med tomat)

Sothi. Dette er virkelig min barndom. Jeg fik det ret ofte, og det var for det meste sammen med idiyappam. Du kan dog også sagtens spise det med ris, dog vil jeg anbefale, du får andre currys til også. Det var virkelig en populær børneret, også fordi den ikke er så stærk igen. Det er naturligvis muligt at skabe lidt styrke i den. Ligeledes som man også kan tilføje protein til den i form af rejer eller fisk. Jeg elsker enkeltheden i den her ret. Cremetheden fra kokosmælken er så fantastisk. Nogle, eller mange tamilere i Danmark, blander vand og...