Tamilsk kyllingegryde i kokosmælk, lime og chili

Jeg elsker simreretter, hvor selve gryderetten er hovedrollen, og man får lidt kartoffelmos, ris eller andet til. Typisk i den tamilske mad er det ofte risen, der spiller hovedrollen, også laver man nogle intense curry til, som man ikke spiser uden risen. Forleden tænkte jeg, det kunne være sjovt at prøve at lave en tamilsk simregryde, hvor der kun er den ene “curry”, og hvor den spiller hovedrollen og kun skal spises med en smule ris. Det var en ret sjov proces, da jeg skulle smage til. Den skulle smage af det tamilske køkken, men den skulle få dybden på...

Butter chicken – den bedste!

Jeg ELSKER butter chicken, og det er desuden også en af mine favorit retter. Jeg har i mange år prøvet utallige opskrifter, men den levede aldrig op til mine forventninger. For et par år siden siden lykkedes det mig endelig at få kombineret en rigtig god en af slagsen, hvis jeg selv skal sige det. Måske endda den bedste jeg har smagt. Det har også været er hit hos dem, jeg har serveret retten for. Jeg laver altid en kæmpe portion, så jeg kan smovse det i mig flere dage efter. Så her kommer den sørme, min elskede butter chicken...

Butter paneer med brunet smør

Er du sucker for butter chicken, så skal du prøve denne butter paneer! Amen helt fantastisk med den gode og saltede ost, som er stegt i smør. OG NU MED BRUNET SMØR UDOVER RETTEN!! Det kan alligevel noget. Det skaber en helt ny nuance til retten, som er fantastisk. Den passer fantastisk med dens noter af nødder. Helt fantastisk ret, du skal prøve! Butter paneer til 2-3 personer - Tilberedningstid ca 45 min - Sværhedsgrad: Nem 1 Løg 3 Tomater 4 Hvidløg 3-4 cm Revet ingefær 100 g Cashewnødder 2 spsk Currypowder (Garam masala kan også bruges) 4 tsk Chilipulver...

Poori med kartoffelcurry

Hvis du ikke har smagt poori før, så er det nu! Der er egentlig bare et fladbrød, som man frituresteger, hvor brødet hæver op og bliver helt luftigt indeni. Til at dyppe brødene i har jeg lavet et kartoffelcurry til. Du bliver nødt til at prøve det 😉 Ca 10-12 poori - Tilberedningstid 45 min - Sværhedsgrad: medium 215 g Hvedemel ½ tsk Salt 3 tsk Olivenolie eller smeltet smør/ghee 1 dl Vand Olie til at friturestege (ca 0,5 L) 7 Mellemstore kartofler Olie til gryden 1 Løg 2 Store fed hvidløg 1,5-2 tsk Chilipulver 0,5 tsk Gurkemeje 0,5 dl...

Nakkekotelet curry med forårsløg

Jeg har en kærlighed til nakkekoteletter. Jeg synes virkelig, man kan lave lækkert og mørt kød ud af det, som er fantastisk især i en curry. Her har jeg ladet fedtet på kødet smelte og danne den lækre curry omkring. Amen bare prøv det! Til ca 2-3 personer som tilbehør -  Tilberedningstid 30 min - Sværhedsgrad: Nem Olivenolie til panden 2 Hvidløg 5 Store karryblade 1 tomat 2 Nakkekoteletter 1 tsk Stødt spidskommen 1 tsk Stødt koriander 0,5 tsk Stødt kanel 2-3 tsk Chilipulver Salt 2 Stilke forårsløg 2 tsk Citronsaft Kom olie på en middelvarm pande og tilsæt findhakket...